500 г говяжьего или телячьего языка,
1 небольшая луковица для
бульона,
1 небольшая морковь,
50 г тертого сыра,
1 сырое яйцо,
4 круглых белых булочки,
перец горошком,
стебли петрушки и укропа,
лавровый лист.
1.Язык отварить до готовности, добавив в отвар лавровый лист, стебли петрушки и укропа, перец горошком, морковь и лук.
2.Вынуть язык из бульона. Подержать его под холодной водой и очистить от кожи.
3. Порезать язык тонкой соломкой.
4.Подготовить сливочный соус: муку прокалить на сковороде, добавить сливочное масло, быстро размешать, развести смесь небольшим количеством воды или бульона. Добавить сливки.
5.Залить язык соусом и дать ему потушиться 5-7 мин.
6.У булочки срезать верх, аккуратно вынуть хлебный мякиш.
7.Заполнить булочку полученной массой, посыпать тертым сыром.
8.Обмазать края булочки сырым яйцом, и запечь
в духовке в течение 10 мин, чтобы сыр расплавился, а булочка зарумянилась.
Совет: не жалейте пряных трав и специй, когда будете варить язык, и доведите его до полной готовности, чтобы он «таял» во рту. Горячая закуска из языка — одна из самых вкусных, а оригинальный способ подачи этого блюда позволит вам удивить гостей.
